职位描述
职位介绍 一、岗位职责1、根据公司经营战略、市场趋势及消费者洞察，制定烘焙产品线年度研发计划与产品矩阵，定期进行产品线复盘、迭代优化及成本控制，以确保产品线的利润及市场竞争力；2、主导爆款产品的概念设计与开发，并进行烘焙新品从概念设计、配方研发、样品测试、口味优化、定型上市、生产标准到新品复盘的全流程把控；3、为产品建立标准作业程序（SOP），涵盖配方、工艺、操作流程、出品标准、陈列标准等，并根据门店反馈、稽核结果、消费者评价、竞品调研等，持续优化SOP标准；4、建立烘焙产品质量管控体系，对中央厨房和门店现烤的出品质量进行监督与考核，确保产品配方、标签、工艺符合国家食品安全法规；5、负责中央厨房烘焙产品的工艺转化，制定半成品生产标准与质量控制参数，制定门店现烤操作标准（解冻、醒发、烘烤时间与温度），确保现烤品质稳定；6、组建并管理烘焙研发团队，协助烘焙生产部门及门店烘焙师进行操作岗培训与考核确保产品落地质量。二、任职要求1、大专及以上学历，食品等相关专业专业优先；2、8年以上烘焙行业研发经验，其中5年以上大型连锁烘焙品牌或中央厨房研发经验，必须拥有同岗位工作经验；3、精通面包、蛋糕、西点、中点等多品类研发，熟悉各类原料特性与搭配，同时具备中央厨房工业化生产研发经验和门店现烤产品研发经验；4、能独立完成产品SOP标准制定、出品标准建立、工艺文件编写，具备产品成本核算与控制能力，能在研发阶段平衡品质与成本；5、能从产品线全局思考，而非只关注单点研发,能与采购、生产、运营、市场等多部门高效协作，对产品品质有追求，不妥协、不应付；6、能适应多项目并行的工作节奏，有知名连锁烘焙品牌（门店数＞50家）研发管理经验及中央厨房烘焙产线搭建经验者优先； 其他信息 行业要求：食品/饮料/酒水